En quelques chiffres c'est :

• 85 exploitations laitières,
• 35 salariés et 50 en période de saisons touristiques,
• du lait collecté dans 90% des exploitations des cantons de Moûtiers et de Bozel,
• 700 tonnes de Beaufort soit 15 000 meules fabriquées par an,
• 40 meules sont fabriquées en moyenne par jour, 72 en période de pointe (mois de mai) et 24 en période creuse (mois de novembre).